Почему постоянное питание фаст-фудом не вариант для современного человека
Начинающая британская писательница Фиби Джексон в течение семи дней питалась исключительно фастфудом. На обед, завтрак и ужин она ела сэндвичи, жареную курицу, картофель фри, пиццу, бургеры и запивала все это колой. Уже на шестой день эксперимента девушка почувствовала себя разбитой, рассеянной и вялой, несмотря на полноценный восьмичасовой сон.
К аналогичным итогам пришел редактор американского журнала о еде Энди Криза. Правда, в отличие от британки, у которой блюда фастфуда были в ассортименте, он питался одной лишь пиццей. Состояние упадка сил к журналисту пришло еще раньше, чем у коллеги по эксперименту. Уже на пятый день мужчина отправлялся спать в девять часов вечера. По признанию Энди, несмотря на обычный восьмичасовой сон, к этому времени он уже не мог стоять на ногах, ибо глаза начинали слипаться.
Выводы этих двух экспериментов подкреплены научными фактами, ведь сонливость вызывает аминокислота триптофан. Из-за избытка углеводов эта аминокислота быстрее поступает в мозг, если вы едите фастфуд. Другими словами, чем больше вы едите фастфуда, тем быстрее вы устаете.
Несмотря на то, что фастфуд сам по себе калорийный (стандартный бургер содержит 540 калорий, то есть столько же, сколько может содержать полноценный обед с напитком), сытость от него стремительно проходит. Это связано с тем, что фастфуд во многом состоит из быстрых углеводов, в частности, это белый хлеб и сахарный сироп. Они повышают уровень глюкозы в крови. На его компенсацию необходим быстрый выброс инсулина. Резкий скачок глюкозы в крови — и мозг получает сигнал, что он сыт.
Однако уровень глюкозы довольно быстро опускается вниз, и очень скоро вы опять почувствуете голод, хотя бургер еще не переварился полностью. Организм усвоит его лишь частично, а большую часть отложит в жир, что приведет к набору веса. То есть фастфуд сделает вас голодным едва ли не сразу после поглощения бургера или картошки фри. И тогда вы скорее всего пойдете за добавкой и, вероятнее, съедите гораздо больше, чем необходимо. Не растолстеть на «быстрой еде» можно только в одном случае: если есть лишь один раз в день и одно блюдо из ресторана быстрого питания.
По данным The American Heart Association, существует два типа пищевого жира: натуральные жиры животного происхождения и дешевые трансжиры, создаваемые производственным способом. Последние повышают уровень холестерина, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Такие жиры настолько вредны, что в некоторых странах ограничивают их использование. Кроме того, трансгенные жиры перевариваются примерно 51 день, а в бургере их может быть почти два грамма.
Фастфуд перевозбуждает центр удовольствия мозга за счет добавок и усилителей вкуса. Организм адаптируется, снижая уровень активности, и после этого человек нуждается в постоянном стимулировании едой, а это приводит к перееданию. Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что фастфуд обладает рядом свойств, вызывающих привыкание. Особенно он опасен для людей из группы риска — с ожирением, болезнями сердца и нарушениями пищевого поведения.
В исследовании, опубликованном в Environmental Health Perspectives в 2016 году, было доказано, что фастфуд содержит токсичные химические вещества, известные как фталаты, относящиеся к классу промышленных химикатов. Фталаты являются наиболее сильными канцерогенами из известных и с немалой вероятностью могут привести к раковым заболеваниям.
