На самом деле корковая пробка нужна лишь тем винам, которые выдерживают. Ее пористая структура позволяет напитку «дышать» и развиваться. А вот для молодых вин, которым кислород не нужен, винтовая или пластиковая закупорка — идеальный вариант. Кроме того, цельные корковые пробки — дорогое удовольствие, ими обычно закрывают элитные вина. В тех, что попроще, используют прессованные гранулы, смешанные с органическим клеем, — такие пробки не только плохо пропускают кислород, но и могут испортить вкус вина.
На самом деле выбор вина к блюдам — процесс куда более творческий. Например, к жирным лососю и палтусу прекрасно подойдет красное сухое вино, а изумительным дополнением к стейку из говядины станет выдержанное шардоне. Если в блюде есть соус, то вино лучше подбирать одного с ним цвета: к красному — красное, к белому — белое. И, конечно, доверяйте собственному вкусу — не бойтесь экспериментировать и находите те сочетания, которые нравятся именно вам.
Вино в бутылке выглядит солидно и изысканно — это, пожалуй, единственное, в чем коробка уступает стеклу. По качеству вино в картонной упаковке ничем не хуже бутылочного. К тому же коробка дешевле, экологичнее, проще в транспортировке, а после открытия вино в ней хранится намного дольше, чем в бутылке. В некоторых странах, например, в Австралии, Швеции и Бразилии, более 50% всего вина производят в коробках.ъ
На стоимость вина влияет множество факторов, и не все они связаны с его качеством. Например, чем старше и известнее бренд, чем меньше вина он производит, тем выше будет цена бутылки. То же и с регионами — названия Бордо, Бургундия, Риоха, Приорат вызывают доверие, чем и пользуются производители, устанавливая на свои вина более высокую цену. При этом молодые и не столь раскрученные винодельни могут поставлять превосходную продукцию по куда более демократичным ценам. Кроме того, в России существует налог на ввоз импортных вин — по этой причине они будут стоить дороже, чем российские такого же качества.
Этот миф пришел к нам из средних веков — тогда не было центрального отопления, и в домах было значительно прохладнее. А вот современная комнатная температура 21 градус совершенно неприемлема для вина — оно потеряет половину аромата и вкуса и испортит вам все впечатление от дегустации. Поэтому смело кладите вино в холодильник и охлаждайте — белое до 9-11 градусов, красное — до 16.
Этот миф производители вина считают одним из самых забавных. Причиной его появления стала надпись «сухой виноматериал», которую иногда можно увидеть на этикетке. Означает она всего лишь сухое вино, которое в дальнейшем переработали, а вовсе не порошок, разведенный водой. Между прочим, делать вино из порошка совершенно невыгодно: это долгий и дорогостоящий процесс, а вкус такого напитка будет отвратительным.
